結人醸す人

結人の出荷準備

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すっかり暖かくなってきた今日この頃・・・

仕込みの準備段階にあったお酒が
次第に瓶詰めされて出荷待ちです。
今週は合計で300本。

原料となるお米。品質は例年より良かったのですが
収量があまりなかったようで
当初の計画を大幅に変更し、
仕込み規模の変更に苦労しました。

昨年から使用している種麹の癖が強くて
試行錯誤を繰り返している毎日です。

使用している酵母にまで気を払うこと
苦労する面にも多々ぶつかりましたが四段仕込みと、甘酒造りがまっております

安定した酒造りが出来たように思います。

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