群馬と日本酒

群馬県は「かかあ天下とからっ風」で知られる土地柄。女性が強いという意味ではなく、群馬の女性は、男性顔負けな程よく働くという意味です。女性が仕事や作業で家を留守にする事が多かった事から、男性も自分で料理をするようになりました。お酒のつまみなどは自分たちでこしらえるようになったのです。醤油などの濃いめの味付けの酒の肴には、甘口の酒が好まれるようになったのも群馬ならでは歴史です。そんな風土と歴史を大切に思うがゆえに、私たちは常に「甘口の酒」にこだわり続けました。

 

酒が持つ本来の甘さを追い求め

日本酒の原料となる「米」が持つ甘さとは、よくある「べたつく甘さ」ではなく、もっとさっぱりとしていて飲み口も上品なもの。それを追求したのが「四段仕込み」という技術です。従来、酒の仕込みは、発酵中の醪に麹と蒸米を混ぜてゆく方法(段仕込み)ですが、多くの蔵元さんは3回程度です。私たちは、明治の時代よりこれよりも1回多い4回醸していました。さらに「もち米」を使用して、甘さを追求してきました。

 

軟水を使うメリット

いわゆる軟水は「口当たりがまろやかで角のないことが特徴です。」

群馬の日本酒フェスタ2019

イベント情報 結人醸す人

群馬日本酒イベントに出てみます!

2019/4/5  

  メトロポリタン高崎で4月18日に行われる「群馬地酒フェア」にうちのお酒も末席ながら出る事になりました。 毎年恒例、知る人ぞ知る・・・群馬県の多くの蔵元さんが集まって開かれる日本酒イベント ...

群馬の地酒フェスティバス

群馬と日本酒

吾妻郡長野原町 浅間酒造さん

2019/3/29  

群馬を代表する温泉地草津温泉近くにある酒造会社さんが浅間酒造さんです。代表的な日本酒は秘幻。浅間酒造さんの大きな観光センターで蔵出しの日本酒を試飲出来ます。 住所: 群馬県吾妻郡長野原町長野原1392 ...

群馬と日本酒

藤岡市 高井酒造様

2019/3/29  

群馬県藤岡市にある高井酒造さん。個人的に色々とお世話になっている蔵元さんでもあります。代表的な日本酒は「巌」です。色々と研究されていて、その熱意たるや日々見習わなければ・・・と思っています。 住所 群 ...

草津温泉 日本酒

群馬と日本酒

草津温泉で日本酒が飲める買える店

2019/3/26  

群馬、日本を代表する温泉地である草津温泉。有名な湯畑周辺、硫黄の香りが立ち込める中、美味しい群馬の地酒を楽しめる居酒屋・酒販店があちこちに点在していて、浴衣に着替えて、温泉情緒の中をぶらりと散策しなが ...

Copyright© 群馬の日本酒結人 醸す人飲む人 , 2019 All Rights Reserved Powered by STINGER.